鱼肉味道鲜美 ， 还有营养 ， 鱼的做法有很多中 ， 用来煲汤或者是做成红烧鱼吃都是不错的选择 ， 但是很多人都说自己在家制作出来的红烧鱼没有饭店的好吃 ， 品相还不好 ， 鱼皮和鱼肉都是碎的 ， 除非是用不粘锅制作会好一点 ， 其实会变成这样那是因为我们的制作的方法不对 ， 要想做出来的红烧鱼品相好 ， 不需要不粘锅也是可以的 。
今天就给大家分享一下制作红烧鱼的秘诀 ， 做红烧鱼不用不粘锅 ， 学会这一步 ， 鱼肉鲜嫩入味 ， 鱼皮不破 ， 不碎 ， 现在就让我们来看看具体的制作方法吧！

首先我们要把鱼清理干净 ， 去除内脏和鱼鳞 ， 清洗干净后 ， 再用生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 姜片 ， 葱段腌制10分钟左右 ， 这样可以让鱼肉更加的入味 ， 吃起来也会更家的鲜美 。

腌制好的鱼我们就可以煎了 ， 这是很重要的一步 ， 鱼肉完不完整就看这一步了 ， 我们要热锅冷油 ， 在放入适量的食盐 ， 等油刚冒烟的时候我们就要把鱼放进去 ， 油温太高鱼皮很容易就煎碎了 ， 要是太低就会粘锅 ， 所以油温在刚冒烟的时候正好 ， 在加上锅底的食盐 ， 这样在煎的时候 ， 鱼皮就不会破碎了 ， 煎到两面金黄后捞出 。

锅底留少许油 ， 放入花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 大火爆出香味后 ， 再把煎好的鱼放进去 ， 在鱼身上倒入醋 ， 给鱼去除腥味 ， 在放入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 冰糖 ， 蚝油 ， 到清水没过鱼身即可 ， 用大火烧开汤汁 ， 在用小火烧20分钟 ， 放入香菜叶 ， 就可以关火出锅了 。

这样我们的红烧鱼就制作好了 ， 吃起来鱼肉鲜嫩入味 ， 一点都不腥 ， 鱼皮不破 ， 不碎 ， 喜欢的小伙伴就试试吧 ， 记得要学会煎鱼的一步 ， 这样鱼肉才能鲜嫩入味 ， 鱼皮不破 ， 不碎！
【做红烧鱼不用不粘锅，学会这一步，鱼肉鲜嫩入味，鱼皮不破】

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